Til fremstilling af honningkager behov: 400g honning 100g hakkede mandler 400g mel 3 æg, 2 æggeblommer, 2 tsk kanel 1 tsk kardemomme og ingefær, 1 tsk anis, 50 g smør, 1 time... . spiseskefuld bagepulver.
Til glasur: 2 æggehvider, 3 spsk. l. pulveriseret sukker, farvet levnedsmiddelfarvestof.
Kog honning fjernes fra varmen og pisk indtil cool.
Pisk æg og æggeblommer i en stram skum.
Fortsat piskeris honning, æg træde ind i det.
Tilsæt honning smør.
Uden at standse piskes, tilsæt krydderi blanding.
Sæt blandingen på et lille bål og varme, men ikke bring i kog.
Fjern blandingen fra varmen og beat for 10-15 minutter mere.
Derefter fortsætter med at piskeris, tilsættes mel i små mængder.
Tilføj bagepulver og ælt dejen.
Læg dejen i køleskabet i 1 2/5 timer, dække med plastfolie.
Rul dejen ud til en tykkelse på 6-8 mm.
Skæres dejen figurer og sted på bageplade til bagning.
Bages i 10-12 minutter ved en temperatur på 230 grader.
Forbered glasur. For at gøre dette, slog hvide med flormelis i en stram skum.
Opdel prikken i flere dele og maling farvestoffer til levnedsmidler i forskellige farver.
Bagt honningkager cool og farverige maling glasuren.