For at forberede bouillon bør: 1 kg kalv (kvæg) knogler, 2 liter vand, 1 gulerod, 1 løg, et par ærter sort peber, 1 spsk provencalske urter, 2 laurbærblade.
For løgsuppe bør: 6-8 løg, 2 spsk olie 1 baguette, 6 spsk. l. Parmesanost.
Bouillon. Før madlavning løg suppe koge oksekød bouillon.
Hak gulerødder og løg.
Skyl med koldt knogler og sætte i kog.
Bring bouillon i kog, fjerne fedt og tilsæt grøntsager og urter.
Kog bouillonen i 4-5 timer ved svag varme, hvis det er nødvendigt, at fjerne fedt.
Klar dræne bouillon 2 gange.
For at forberede suppen, hakke løg.
Sauter det ved svag varme i 30-40 minutter, indtil løget er blødt og gylden brun.
Bedre at gøre det i en stor stegepande.
Tilsæt løg til suppen og lad det simre 30 minutter.
Tilsæt salt og peber.
Før servering suppe, luk låget og lad det trække i 3-5 minutter.
Skær baguette i portioner, drys med parmesanost og bages i ovnen ved 180 grader i 20 minutter.
Slev suppen i partier og server med bagt baguette.
Calorie løgsuppe er - 33.43 kcal pr 100 gram, mens kalorieindholdet, såsom suppe med kødboller - 56.43 kcal pr 100 gram, og ING - 107,38 kalorier per 100 gram.