Smagen og farve
God kaviar har en frisk, smøragtig smag med en tydelig antydning af rent saltvand. I udseende til at skelne forskellige fisk kaviar enkel. Æggene af beluga klar, blank. Farven på hvidhval kaviar varierer fra lys sølvgrå til dyb sort. Smagen af hendes bløde og cremet. Glossy sorte bær blandt hvidhval kaviar er for lille, dette kaviar er taget separat og kaldes Royal. Sevruga kaviar i størrelse er lille, mørkegrå, smagen er mere tæt og lidt mere salt. Sturgeon kaviar er helt forskellige farver og størrelser, afhængigt af hvad det var, og hvor stør blev fanget. Wild stør kaviar betragtes som den "guld" standard for stør kaviar, æg i hendes medium, gylden-brun med en svag nøddeagtig aroma og smag.
Sturgeon stør stridigheder
Der er mange gårde, der vokser laksefisk og få dem til at yngle. Russisk Osetra Karat Caviar - Russisk stør kaviar selskab Karat importeret fra Israel. Russisk det kaldes, fordi laks, plaske i sine tanke var i en ung alder fiskes i Det Kaspiske Hav. Denne fisk forsøger at skabe betingelser for at leve så tæt på det naturlige. Laks æg eller giver rav, med en rig nøddeagtig smag og gyldne med en fløjlsagtig cremet smag.
Italiensk Osetra Baerii Caviar - italiensk kaviar selskab Baerii opnået fra efterkommere af sibirisk stør, har en klar sød nøddeagtig smag. Nogle gange er det i forhold til hvidhval kaviar.
Hackleback Caviar - det er kaviar fra vilde amerikansk laks særlig variant findes i Delaware og Hudson floder. Æg i hendes hårde, sort og med en udtalt nøddeagtig smag. Dette er en af de mest overkommelige former for kaviar.
Banken eller afvejes?
Fordelen ved at købe kalve vejes er at du kan prøve produktet, i hvert fald - at lugte. Ved duften af friske æg og frisk, hav, fisk. God smag af kaviar er svært at forveksle med noget. Det er klart, at enhver falsk tone (harsk smør, stærke konserveringsmidler) i denne delikate fløjlsagtig symfoni indregnes straks. En stor mængde salt i læggen viser klart, at producenten masker nogle ekstra smag. Desuden saltet bevarer fugt og dermed øger vægten. Det er værd at være opmærksom på, hvordan opfører kaviar på emballage. Hvis sælgeren spatel agglomererede masse, kigge efter en anden gyde, løs, for at gyde æg.
Hvis du køber kaviar i banken, give fortrinsret til traditionel emballage i glas. Så du kan se om der er nogen på væggene potekshih olie spor, hvis ikke transfunderes gravid vægt fra kant til kant. Det er alle umiskendelige tegn på falske kaviar. Bemærk fremstillingsdatoen. Sturgeon i naturen for at gyde i juli og august. Hvis kaviar er pakket i november, er det enten dekantering (hvorfor?), Eller kogte æg ikke friske, og is produkt- leddene.