Flere generationer af russere og borgere i det tidligere Sovjetunionen forbereder nytårsaften tæt forbundet med gevindet på denne berygtede bassiner salat. Sådan hypnotisere hundredtusindvis af husmødre skåret og høvlet pickles, pølse, kød, æg. Så bland det hele, hæld mareridtsagtige mængde fedt mayonnaise (men hvem er generelt først kommer til at tænke?) Og stolt hejse bordet.
Fed heavy "Olivier" plus alkohol - de samme problemer med bugspytkirtlen, eller endda et anfald af pancreatitis. Af den måde, nogle regulars ferie tabel - "Dressed sild" Salat "Mimosa" give nøjagtigt det samme resultat.
Kød på fransk
Kød med en skive tomat, ost og mayonnaise - er, at ingen respekt franskmand ikke lade tæt på hendes skrivebord. Jo mere festligt. Det vil sige, hjemland gourmet disse ting det meste festlig parabol at gøre. Og det blev født, sandsynligvis, i det tidligere Sovjetunionen.
Desuden er denne parabol er ikke relevant for god madlavning generelt. Nå, hvad er det dumt? Ikke dum, men snarere skadeligt. Faktum er, ingen ved sine fulde fem ville ikke bruge mayonnaise bagning nedenunder, overhovedet. For der er intet mere dum end at opvarme emulsionen, som er en mayonnaise, indtil dens ødelæggelse og endnu længere.
Som en del af eventuelle kommercielt tilgængelige mayonnaise komponenter såsom glutamat og natriumbenzoat, sorbitol, sennep. Hvad sker der med al denne skønhed, når de opvarmes? MSG når det opvarmes over 90 ° C giver forbindelse (en cyklisk dimer struktur diketopiperazin) mistænkelige for cancer i hjernen.
Natriumbenzoat ved opvarmning dekomponerer i benzophenon (en stærk allergen) og dimethylcarbonat. Sorbitol med umådeholden indtagelse forårsager gastrointestinale sygdomme. Sennep indeholder stoffer, hvis termisk nedbrydning ledsaget af frigivelse af hydrogencyanid. Cute, er det ikke?
Det betyder ikke noget, hvis den betingede fødevarer får til tabellen et par gange om året. En sund person eller anden måde overleve. Men forfærdeligt, hvis i den nuværende æra af masser af kød på fransk, "Olivier", og andre fødevarer mareridt begynder at udstille på bordet hver ferie. Heraf om ønsket i en given måned, du kan skrabe sammen stykkerne 5. Generelt tage vare på dig selv.