At tage madlavning polenta 200 g majsmel, er det sjældent sælges i butikker, er det imidlertid muligt at købe. I ekstreme tilfælde promelite i en kaffemølle majsgryn - det er noget til salg overalt. Kog 2 kopper vand, salt, kaste det eller timian kviste af rosmarin og tilsæt mel. Koge over meget svag varme under konstant omrøring.
Når grøden tykkere, drej, til at flytte ind i en firkantet skål, våd kniv Glat top og lad afkøle. Dette - den oprindelige sag polenta. Næste trin - hver italiensk husmor løser sig selv. Men der er traditionelle opskrifter til denne oprindelige skål af majs.
Serveres polenta med duftende Hare gryderet. For 3-4 personer forbereder ca. 500 g hare (kanin er også rart, men dens kød er noget mindre udtalt smag) 100 g skalotteløg 150 g gulerødder, 30 g olivenolie, 250 ml tør eller halvtør rødvin, 200 ml fed fløde, nogle tør rosmarin og salt. I en dyb stegepande Varm olivenolien, steger det knuste skalotteløg, tilsæt rosmarin og hæld i vinen og fordampe, indtil der er omkring halvdelen.
Hare eller kanin snittes i små stykker - husk, vi skal have gryderet. Gulerødder skæres i skiver ca 1 cm tyk. Læg dem i en gryde. Når kog - salt. 5 min. klar til at hælde cremen. Polenta skåret i stykker, steges til de er gyldne brune, tjene i dybe tallerkener med gryderetter.
Skålen af majs pasform og den berømte italienske vegetabilske sauce. I denne udførelsesform er det mere som et fuldgyldigt vegetabilske skålen, men italienerne insistere på, at det var den sauce - ikke gryderetter og endnu mere - ikke en side skålen. Til denne Appenninerne specialiteter rent en eller to ansjoser, gøre dem til fileter, forberede 100 g tomat og selleri bladstilk. Du skal også bruge 5-6 fed hvidløg, 1 stort løg, persille 50 g og 30 g olivenolie.
På olie steg løg og hvidløg, tilsæt flåede tomater og selleri. Når tomatsaft vil tilføje ansjosfileter og hakket persille. Hold på varme i ca 3-4 minutter. derefter overføre til en blender. Efter vegetabilsk sauce erhverve en i det væsentlige homogen struktur, er det nødvendigt at passere gennem en sigte. Polenta ét stort stykke, sted på en bageplade, hæld denne sauce rundhåndet og bages i ovnen i ca 15 minutter.