En af de usædvanlige supper der oprigtigt anbefales at lave mad - Marseille bouillabaisse. Kog omkring 1 kg fisk hoveder, stamme suppen gennem et osteklæde og der er afsat. Rengør skaller af 200 g rejer. Varme i en gryde 2-2, 5 spsk olivenolie, steger rengøring rejer, tilsættes 300 g tomater, dåse i egen saft, kvist timian og 5-6 knuste direkte i skræl hvidløgsfed. Hæld derefter 1 liter. fisk bouillon og salt.
Efter 15 min. intensiv kogende stamme. Igen sat i brand. Skær 500-700 g filet af frisk fisk -. Bars, guldbrasen, havaborre og så videre Sæt bouillon sammen med den samme mængde muslinger i vingerne. Cook, fjernelse af skum. I 5-7 minutter. indtil kogt rejer dip. Serveres denne suppe er nødvendigt ledsages af hvede croutoner og aioli sauce.
En anden suppe, der ikke vil forlade dig ligeglade - græskar creme suppe med frø. Forbered 500-600 g papirmasse appelsin græskar. Skær den i stykker, koges på 0, 5 liter. saltet vand indtil de er møre, punch i en blender. At smage, spredt creme. Ved servering drys med ristet på en tør pande græskarkerner. Af den måde, kan suppen fremstilles ud fra næsten alle stivelsesholdige grøntsager: gulerødder, majroer, rutabagas og mere - fra blomkål og broccoli. Grøntsager anbefalet handling på samme måde som beskrevet ovenfor. Ved servering drys med hakkede friske krydderurter - persille, dild, koriander.
I billedet af fløde supper kan koges suppe. Den væsentligste forskel er, at de ikke øger cremen. Simpelt men elegant vender suppe af linser, garneret med croutoner rugbrød, bagt med bacon. For at gøre denne suppe, bør 100 g tørre linser hældes 400 ml. oksekød bouillon, kog indtil halvdelen kogte, tilsæt gulerødder og løg. Når linserne bliver blød, fjern gryden fra varmen, punch i en blender, passere gennem en sigte. Sammenhængen i suppen puré kan dog være anderledes, hvis du foretrækker en meget grov "rustikke" tekstur - gennem en sigte ikke kan gå glip af.
For rugkiks, skal du bruge 6-8 små stykker brød på størrelse med en halv tændstikæske, den samme mængde "bånd" af bacon, 1 fed hvidløg. Knus hvidløg, gnid dem brød, bacon wrap, fastgøre med en tandstikker og bages i en varm ovn i ca. 5 minutter. Ved servering, fjern tandstikkere, suppe skåle og hæld i hver tilføje 3-4 kiks.