For at forberede suppe med svampe, skal du bruge: 500 gram svampe, 500 ml fløde, 3 små skalotteløg, 1 spsk vegetabilsk olie 4 fed hvidløg 2 store kartofler, laurbærblad, salt og peber. Selvfølgelig bør svampe vælge kun en meget lys farve, med ingen misfarvning eller slim. Desværre svampe temmelig pedantisk i opbevaring, så butikkerne ikke altid de kan give normale temperaturforhold. Svampe, ligget mere end 3-4 dage, bliver uønskede egenskaber, efterhånden uegnede til konsum.
Varm en stegepande i vegetabilsk olie, sætte løg, skalotteløg og hvidløgsfed. I dette tilfælde er det bedre at sætte ret i skræl, løg - skåret i stykker, og hvidløg - knust bredbladet kniv. Når grøntsagerne er ristet, hæld i cremen. Kog 3-4 minutter., Stamme. Returnér stegepande med den flydende fraktion i varmen, tilsæt de skivede svampe og kartofler. Krydr med salt og peber, sætte laurbærblad. Kog kartoflerne møre. Hak suppe blender, passeres gennem en sigte. Ved servering, kan du drys med krydderurter.
For at forberede pasta med porcini svampe, giver det mening at foretrække gaver frosne skov. Friske svampe er ikke som de dyrere, og mindre tilbøjelige til at komme på tværs i markedet. 400 gram pasta (fettuccine, tagliatelle, spaghetti) tage 250 hvide svampe, 15 gram olivenolie, 2 fed hvidløg, 50 g creme, 1 æggeblomme, 2 g frisk timian, salt og hvid peber.
Svampe tø (ikke hælde væsken, kan det tilføjes til cremen), skive, steges med hvidløg i olivenolie. Hæld flydende ingredienser, placeret med med æggeblomme, salt, peber og hakket timian. Der koges i 1-2 min. Det er vigtigt, at blommen ikke krøller. Tilsæt saucen kogt indtil de er bløde pasta, røre og holde en lidt over en brand. Serveres denne parabol anbefales med hvid italiensk vin.