Tre historier
Der er to populære historier om oprindelsen af tiramisu og en ægte en. Den første version fortæller om, hvordan tilbage i det 17. århundrede, har byen Siena til ære for besøget af storhertugen Cosimo III de 'Medici Court kokke komme med en fancy dessert kaldet "Suppe af hertugen." Den anden fortæller os, at der findes gamle lagdelt dessert som "engelsk suppe", og insisterer på, at det kun er en variation af tiramisu. Men kulinariske historikere har vist, at op til den 80. af sidste århundrede var der ingen omtale af en lignende dessert, eller i annaler eventuelle dagbøger eller i kogebøger. Og hvad tiramisu på noget der synes at være, og det samme er sammensat af lag, lige coat lag splid og når den perfekte kombination af århundredet ikke skete nogen i hovedet, er det ikke så enkelt med disse lag.
Denne historie begynder tiramisu i 1971 i en lille restaurant Alle Beccherie, som er placeret i en lille malerisk italienske by Treviso, "Venedig i miniature". Unge konditor Roberto Linguianotto eller Lawley, for nylig tilbage fra Tyskland og blev hyret af den familie restaurant. Værtinde, Alba Kampeol ofte diskuteret med ham ideen om en ny dessert, lagres i den traditionelle stil af provinsen og en dag mange samtaler ender med at blive simple improviserede ingredienser Loli indsamlet kage, som gav navn til tiramisu. Hverken konditor, eller ejerne af restauranten ikke have gættet, at deres køkken om natten blev født en klassisk populær italiensk dessert og de helt sikkert ikke ske at patentere navn og opskrift.
Som dessert du kalder
Ikke kun oprindelsen af tiramisu, men også navnet på desserten er en masse debat. Nogen sagde, at tiramisu var favorit skålen de venetianske kurtisaner og dens navn betyder "tag mig". Andre, ikke argumentere med det faktum, at kurtisane havde, men hævder, at de blev fodret dessert lidt træt kunder. Nærende grund fløde og flødeost, styrkende på grund af alkohol og kaffe, tiramisu, siger de, er til gavn for de regulære muntre huse, som han blev navngivet lidt tvetydig "løfte mig op." Men da nu alle ved med sikkerhed, at hverken smuk kurtisane, ingen urolige besøgende til tiramisu har intet forhold, vil opfinderen af den lagdelte version af goodies være den eneste sande. Og han hævder, at han kaldte dessert "Rise Up", eller hvis du konvertere mere poetisk, men ikke så bogstaveligt, "steg op til himlen."
Opskrift Alle Beccherie
Den rette opskrift tiramisu, klassisk, som det viste sig fyrre år siden på bordene i Alle Beccherie kan findes på hjemmesiden for restauranten. Han siger: Tag tolv æggeblommer, et halvt kilo af hvidt sukker, et kilo blød cremet mascarpone ost og kiks Savoiardi tres (damer fingre), kaffe og kakao pulver. Kog stærk kaffe og der er afsat, cool. Pisk æggeblommerne med sukkeret, bland med ost. Soak en halv kiks i kaffe og arrangere i en cirkel på en plade, sætte halvdelen af ægget-ost fløde og dække med de resterende cookies, som tidligere dyppet i kaffe. Nu er det nødvendigt at fedt creme dessert igen og drys med kakao. Serveres afkølet.