Minestrone, ligesom mange andre berømte italienske retter, var oprindelig "landdistrikter" mad. Derfor er der ingen strenge retningslinjer for, hvad bouillon og hvad de skal lave mad. Var oksekød lager - klar til oksekød, kylling forblev - forberedt med kylling, og der var ingen lager - klar til vandet. Gulerødder, løg, tomater og selleri var i enhver husholdning, uanset årstiden, så disse grøntsager - konstant element i minestrone. For at give skålen generøst drysset mæthed elskerinde i hans pasta eller ris. En anden populær ingrediens - bønner, ærter eller bønner. Uden krydderier ufattelige elegant italiensk køkken og den "store suppe" er ingen undtagelse. Det satte basilikum, persille, hvidløg. Gourmeter minestrone drysset med revet ost Parmigiano.
Her er en grundlæggende opskrift making, hvor nogle af de ændringer, du foretage den regionale udgave af den berømte suppe. Tag om et kilo friske grøntsager, herunder tomater, porrer, gulerødder, selleri, kartofler, grønne bønner, squash og 3 liter bouillon eller rent vand. Alle grøntsager skæres i tern, undtagen porrer, bønner og selleri. Løg og selleri skæres i ringe, brug kun den hvide del. Bønner skåret i stykker 3-4 cm hver. Kog grønsagerne ved svag varme i cirka en time før start, tilsæt pasta - kædehjul eller muslingeskaller. Fyld olivenolie.
Hvis grøntsagerne tilsæt græskar og fyld med revet parmigiano ost, minestrone lykkes i Lombard. Hvis man i stedet for pasta eller ris, tilsæt byggryn, vil minestrone ala Friulano. I Toscana i den "store suppe" nødvendigvis sætte bønner, men ikke bælgplanter og hvid. På Sardinien i suppen sætte kikærter. Gourmeter fra Milano tilføjet til minestrone friske ærter og skåret i tynde strimler flæskesvær. I Ligurien populære version af minestrone med pesto. Sauce sat i suppen før servering.
Hvis du har et hus der kål, blomkål og savoykål, chard, spinat, salat og radichcho du tvivler på, om du kan tilføje disse grøntsager i suppen, tror ikke selv - minestrone tage i deres varme omfavne alt. Selv unge mælkebøtte blade. Og det er ikke nogen joke.