Enhver budding af korn, som regel begynder med udarbejdelsen af korn eller grød af dette korn.
Semolina budding. Du skal bruge: ½ kop semulje, 3 æg, 1 kop mælk, 3 spsk. l. smør, 3 spsk. l. sukker, 2 spsk. l. frugt sirup, ¼ h. l. salt.
Kog grød med mælk. Adskil æggeblommer fra de hvide. Proteiner pisk og mos æggeblommer med sukker. Afkøl budding, derefter føje den til æggeblommer, saftevand og rør godt. Derefter forsigtigt lægger de piskede æggehvider og blandes. Placer en vægt på et vandbad, og koges i 30 minutter under konstant omrøring. Hæld dejen i formen og stil den i køleskabet til at størkne til 1, 5-2 timer.
Rice pudding. Du skal bruge: 1 kop ris Runde, 2 kopper vand, 100 g rosiner, figner 100 g, 100 g dadler, 1 kop mælk, 5 g revet ingefær, 2 æggehvider, 1 spsk sukker, ¼ tsk salt.
Kog risene i saltet vand i 10-12 minutter. Rosiner, figner, datoer skal skæres i små stykker og bland med ingefær. Tilsæt blandingen til ris, hæld i mælken og tilsæt sukker. Reducer varmen til lav og lad det simre i 5 minutter. Pisk de hvide i en stram skum. Den færdige ris blanding cool, og forsigtigt røre i hendes proteiner. Hæld dejen i formen og plads i køleskabet i 1 2/5 timer.
Budding lavet af hvede. For at forberede budding er nødvendigt for at: 1 kop hirse, 3 kopper mælk, ½ kop sukker, ½ kop fløde, 70g smør, 1 pakke af vanille, 5 æggehvider, 1 spsk rasp.
Hæld korn med mælk og kog dem møre. Så grød cool, og gnid gennem en sigte. Pisk i en stram skum proteiner. I Mos hirse, tilsæt sukker, smeltet smør, fløde og vanilje og bland indtil glat, blidt røre i pisket æggehvide. Smør en bradepande med olie og drys med rasp. Lagt en masse budding og bages i ovnen ved 180 grader i 15 minutter.
Serveres budding med sød sovs, syltetøj eller marmelade.