Forfader til den populære Aspic - eponyme cocktail, en af de "gyldne hundrede" klassiske, de mest populære blandede alkoholholdige drikkevarer. Den første "Bellini" blev født i fyrrerne af sidste år i Venedig. Det skylder sit navn poetiske sjæl og klassisk undervisning af sin skaber - ejeren af Harrys Bar, Giuseppe Cipriani. Blanding i et glas italiensk mousserende vin Prosecco, en puré af friske hvide ferskner og lidt kirsebærsaft eller hindbær, bemærkede han, at en gennemsigtig lyserød cocktail minder ham skygge toga af en helgen på maleriet af det 15. århundrede venetiansk maler Giovanni Bellini.
Harrys Bar blev besøgt af mange berømtheder - Orson Welles, Ernest Hemingway, Truman Capote, Prinsesse Aspasia Grækenlands, Peggy Gugenheym og mange andre. Naturligvis der blev populær i baren, får øjeblikkelig berømmelse i Europa. Den blev opfundet carpaccio og en ny variant Martin Montgomery.
Cocktail Bellini allerede oplevet den "anden fødsel". Når mode var frosne drikkevarer, dukkede granit Bellini. Nu, når på toppen af popularitet alkozhele, igen er det tid til Bellini. Her er hvordan til at forberede hans "store og frygtelige" Gordon Ramsay. Han tager 3 hvid eller lys gul fersken, 5 blade af gelatine, 50 g hvidt sukker, en halv citron og 75 ml mousserende vin Prosecco. Meget godt, hvis blandt andet i dit hus er der 2 spsk fersken snaps.
Notch ferskner på tværs. Tag en skål med kogende vand og dyp fersknerne i vand i 30-45 sekunder. Fjern grøntsager med en hulske og straks dyppes i en skål med koldt vand og is. Fjern skræl ferskner. Skær i halve og fjern kernerne. Sæt halvdele i en blender og kog ensartet glat puré. Desuden tørre dem gennem en sigte.
Gelatine blade blød i koldt vand. I en stegepande over svag varme, varme mousserende vin, opløse sukker i det. Klem overskydende vand fra gelatine, fjern gryden fra varmen og tilsæt gelatine til vinen og rør rundt. Af en halv citron og pres saften, tilsæt sammen med snaps til gelé. Du lægger fersken puré, sprede fremstillede blanding i glas til champagne eller martini og fryse. Klar Aspic Bellini tjene, pynt med en fersken.
Hvis du ønsker at gøre gelé berømte "kunst" skygge, tilføje til det en lille smule af hindbær eller kirsebærsaft. Denne Aspic kan være dekoreret med friske hindbær og citron balsam blade.