Når du vælger fisk til stegning dej note fiskekødet - det bør ikke være for våde, for hårdt og for mager. Vælg fisk uden små knogler. Bedre at foretrække fisk fra havet, som har brug for at koge et par minutter. For at forberede dejen i perfekte torskefileter, havkat, helleflynder, havaborre, laks og ørred. Hvis du har købt frosne fisk, så det bør optøs tidligere i køleskabet i flere timer. Når du har forberedt en dej til mørbrad, holde en lille fisk på et stykke køkkenrulle i stykker lidt "tørret op." Fisk forberedt, skal du fortsætte til forberedelsen af dejen.
Traditionelt i dejen omfatter mel, æg og flydende komponent. Den nemmeste dej er forberedt på vandet. Dog kan vandet erstattes af øl, creme fraiche, mayonnaise, mineralvand. Desuden, hvis du tilføjer dejen lidt bagepulver på prøve, vil han modtage en meget dem. Dough batter bør ikke være for tynd, på sammenhængen i kager. Efter madlavning, lad dejen stå i 15-20 minutter. For at krydre dejen, kan du tilføje krydderier eller urter eller lidt revet hård ost.
Fiskeyngel i en stor mængde kogende olie. Og efter ristning lå skiver på et stykke køkkenrulle til at absorbere overskydende olie.