Nyttig og effektiv middelhavsdiæt kan helt helbrede kroppen takket være kun én olivenolie, som er til stede i det i store mængder. Dens egenskaber har været kendt i århundreder. Dog skal olivenolie kunne vælge, som en lav kvalitet produkt er usandsynligt at drage fordel.
Det centrale punkt i at vælge olivenolie bør ikke raffineret, koldpresset opnået. Af den måde, har du trykker teknologi næppe ændret sig over mange århundreder, fordi det er den måde at sikre sikkerheden for alle gavnlige ingredienser.
I butikken, omhyggeligt læse etiketten af olivenolie. Det bedste produkt er fremstillet i Italien, Grækenland, Spanien, Frankrig, Israel og Cypern, så fra olie produceret i andre lande, bør opgives.
På en flaske af denne raffinerede olivenolier være forsynet med påskriften "jomfru" (eller "vierge» på fransk og "Vergine» på italiensk). Hvis før dette udtryk er ordet "ekstra", dette tyder på, at den producerede olie fra den første koldpresset ved en temperatur på højst 27 grader.
Desuden på flasken, kan du se markeringerne DOP (Denominacion de origen Protegida). Denne meddelelse angiver, at produktet stammer fra et isoleret geografisk område, det er beregnet til dyrkning af olivenolie og forberedelse på stedet. Disse områder er ikke så meget, og producenterne kan, i mærkningen og dens navn.
Hvis ordet "ekstra» nej, dette faktum tyder på, at olivenolie er lavet af en enkel proces, og derfor er det lidt lavere kvalitet. Alligevel henblik madolie er ganske muligt at bruge.
Som regel er uraffineret olivenolie ikke stegt, det bruges kun i ren form og som grundlag for salatdressinger. Hvis du stadig har brug madolie, raffineret olivenolie vælger. Selvfølgelig er det er næsten blottet for nyttige egenskaber, men når det opvarmes, i modsætning til mange andre vegetabilske olier, ikke vil udsende farlige carcinogener. Etiketten af olien, vil du se notation «let olivenolie».
Mange producenter er blandet, raffineret og uraffineret olie, mærkning label sætning «ren olivenolie». Denne olie er mere lækker end raffineret, og er også velegnet til anvendelse i koldt, selv uden medicinske egenskaber.
Farven på olivenolie varierer fra rige grøn til bleg guld, mens lige så kan det være naturligt. Color påvirkes forskellige oliven og nuancerne i deres teknologi.
Eksperter præcist bestemme kvaliteten af olivenolie til at smage - intens, rig, duftende og let syrlig. Enhver kemiske, sure smag alarmerende.
Lige så vigtigt er surhedsgraden i olivenolie, dvs. Indholdet af oliesyre. Olie «Extra Virgin» det bør ikke overstige 1%.
Den nemmeste måde at finde ud af, om du har købt et kvalitetsprodukt - sætte det i køleskabet. I højre olivenolie skal fremstå stearinsyre hvidt bundfald, og i nogle tilfælde, indholdet af flasken mister helt sin fluiditet. Deres egenskaber hurtigt tilbage olie ved stuetemperatur.