At koge løg suppe, skal du bruge 2 kg friske løg, 1 kop tør hvidvin (200 ml), 50-70 gram smør, 70 ml brandy eller cognac, 25 ml olivenolie, 1, 5-2 liter oksekød bouillon 1 spiseskefuld af mel og 15 g sukker og timian, og salt. For at forberede de croutons behøver 15 gram spisning fransk sennep, 12 skiver hvidt brød, fed hvidløg og 200 g ost.
Først skal du tilberede kød bouillon. For at gøre dette, satte en gryde med vand på en langsom brand, sætte ind i det og koge oksekød bryst, fjerne skummet, i 3 timer. Salt bouillon og fjerne det fra varmen.
Derefter tager en stegepande og Smelt smørret i det, tilføje til det oliven. Skræl løg og skær dem med en skarp kniv i halve ringe. Læg løgene i gryden og kog over svag varme. Det er vigtigt, at det ikke er brændt, men blot languished i en blanding af olier. På denne måde er det nødvendigt at forberede produktet til 25-30 minutter, derefter tilsættes sukker til det. For løbende at røre, indtil han får en gylden brun farve.
Du skal så igen koge oksekød bouillon. Ved løg nødt til at tilføje mel, og kog ved svag varme i 2-3 minutter. Derefter blandes løg blandingen og bouillon, forsigtigt tilføje vin, cognac, salt og peber. Efter kogning af suppe kan forblive på pladen at afkøle til stuetemperatur, og derefter sætte i køleskabet.
Løg suppe serveret med croutoner. For at forberede dem til at tage de nødvendige roll og skær den i 12 stykker. Dernæst opvarmes ovnen til en temperatur på 150-170 grader. Sæt på toast og bagning dem i en ovn for at tørre i 10 minutter.
Hvidløg skal rengøres fra skallerne og knuse med en kniv, børste dem croutons. Derefter spredes hver skive på begge sider med sennep og drys et tykt lag af ost. Så har du brug for at få løg suppe, hæld det i en dyb varmebestandig skeet og lagde den oven på brødet fremstillet på denne måde, for at sige under grillen. Forvarmet til den højest mulige temperatur.
Når let brunet toast, kan suppe serveres til tabellen.