Den mest almindelige fejl, når du vælger kød er købet ikke er meget frisk produkt. En god måde at undgå det - give fortrinsret til kun parret kød og snuse, før de køber det. Mange tøver med at gøre det. Forgæves. For eksempel i Frankrig og Italien, især på landmændenes markeder, så gør de fleste købere.
Den anden metode til bestemmelse af friskhed - tryk på kødet. Hvis der på din finger i et par sekunder tilbage vmyatinka - det er ikke noget, men hvis det varer længere - mest sandsynligt, er kødet blevet frosset én gang. Andre fejl i forbindelse med en alder af dyret og dets levetid aktivitet. Det ser ud til, at fri græsning skal sikre kvaliteten, men i virkeligheden dette kød har flere ledere.
Da de bragte kød hjem, skal du sørge for at fjerne det fra posen. Det er værd at gøre, uanset om i dag eller i morgen kommer til at tilberede kød retter. Før madlavning, vask kødet og først derefter skære det. Oksekød og svinekød, hvoraf vil gøre fyldet, du nødt til at skære i små stykker. De er mere bekvemt at lægge i en kødhakkemaskine.
Steak mørbrad bør ikke ligefrem sat foran ham, og en lille skråning - i dette tilfælde, stykkerne får en god form. Men på skinner kød kan sættes direkte i form af stykker af denne skål er ikke kritisk.
Razdelyvaya svinekød er bedst at fjerne overskydende fedt. Det kan smeltes ned eller sættes i fryseren, og derefter, når det er nødvendigt, for at komme til at optø og tilføje f.eks magert oksekød, hvorfra der kommer til at gøre burgere. Bacon kan ikke være hud, især hvis du beslutter at sætte ud af hendes korn med bønner eller grøntsager. Når opgaven er at forberede fremragende kammuslinger, skal kødet skæres i forholdsvis tykke skiver - ca. 2 cm tyk, og så - godt slå tilbage.
Afvise enhver kød - ikke bare svinekød og oksekød og fåre rigtige ved at dække stykker plastfolie. Så du behøver ikke sprøjtede køkken kødsaft. Salt, peber og drys med krydderier til kødet bedre afstand, men pickle - absolut efter.