Kendskab nogle få enkle regler og passere for en ekspert i den kulinariske område. En af de vigtigste tegn på friskhed - farve: god oksekød skal være lyse rødt, svinekød - pink kalvekød ligner svinekød, men stadig har en lysere farve, kan lam være bleg Crimson, rubin eller Maroon, (den lysere farve blev dyrene yngre).
Tynd lyserød eller bleg rød skorpe fra tørring kød - fænomenet er helt normalt, men ingen udenlandske tinkturer eller pletter på kødet bør ikke være. Vedhæft til fersk kød hånd - og det vil forblive tør.
Desuden bør man vide: på skåret virkelig god kød kan ses, at fedtet er fordelt over hele overfladen. I svinekød og oksekød er hvid, fra lam - creme. Oksekød fedt bør smuldre, fåre-, tværtimod, for at være tæt.
Vigtigt! Fersk kød fjedrende, når der trykkes: fossa du forlod klikke finger straks glattet.
Hjælper med at bestemme kvaliteten og lugtesansen. Det er kendt Kalvekød har sladkovato- mælk lugt, bør oksekød lugt, så du straks ville gøre det en bøf. Tja, hvis du beslutter at ramme tæt på de kulinariske lækkerier, "omfatter en næse."
At købe en bestemt udskæring, bør du have en idé om, hvor i kroppen af dyret det er, og hvor mange knogler i det, så du ikke behøver at betale for knoglen.
Og, selvfølgelig, ville være rart at vide, hvad parabol du planlægger at forberede sig på at vælge en god brik.
Materiale fra den tv-kanal "Food."