Sorte ris er en klar favorit blandt de andre kornarter på indholdet af essentielle aminosyrer, fibre og protein. Desuden er det en kilde til B-vitaminer E og C, fosfor. Den indeholder næsten dagligt indtag af folinsyre for voksne. Hvis der er en masse af hvide ris stivelse, den sorte riskorn, en stor mængde af vitaminer Herudover indeholder en masse af selen, zink, kalium og magnesium.
Antioxidanter i denne kornart styrke arterier, returnere elasticiteten i blodkarrene og forebygge kræftsygdomme, det forbedrer også immunitet, sænker blodtrykket, nærende hjertemusklen, har antibakteriel virkning. Kinesiske healere har brugt denne type ris til en normalisering af driften af binyrerne, forbedre vision og forbedring af blod. Sorte ris er meget nyttig i postpartum periode, anæmi, hårtab og tidlig grånende hår.
Oryzanol værdifulde stof, der er til stede i den, og er stort set fraværende i poleret riskorn kan reducere koncentrationen af kolesterol i blodet, hjælpe hjernen til at klare øget stress og lindre symptomerne på menopause.
Sort riskorn har en meget hård hud, er det derfor nødvendigt før madlavning det blød i 12 timer i koldt vand, og derefter kogt i en time ved lav varme. Under madlavning, han aldrig slipnetsya og er fortsat meget hård. Fra det kan du gøre en masse ikke kun lækre, men også sunde retter. Denne urt har en svag nøddeagtig smag og aroma, der minder om popcorn. Når kogte sorte ris kan ændre dens farve til lilla. Den har ingen toksiske egenskaber, men dens hyppige brug kan forårsage irritation af tarme og mave.