Kokke og ernæringseksperter i den civiliserede verden er enige: sommerret burde være fremherskende frisklavet mad, uden brug af komplicerede ingredienser og ikke har undergået forlænget varmebehandling. Det kan være vegetabilske gryderetter, souffles, retter med tilsætning af ost.
Anses for god form, at forelægge sommerferien bordet bagt hel fisk. Til daglig mad fisk giver mening at bage i folie før slagtet i stykker og pynt grøntsager. Desuden denne metode til fodring er meget praktisk - uindpakkede folien, og der - a la carte retter. Vil du - spise derhjemme, du ønsker at - tage på jobbet eller, siger, til parken, hvor du kommer til at forberede sig til eksamen.
Også typisk til sommer menu, såsom varmebehandling metode dampende. Når vi koger fjerkræ eller grøntsager, de næringsstoffer i maden passerer ind i bouillon, og det samme sker med stofferne, der er ansvarlige for smag. Tja, hvis suppen er mad - for eksempel på grundlag heraf vil vi koge suppe, og hvis ikke? Det viser sig, otvarivaya i vandet, som hvis vi bevidst opgive enhver del af smagen af de iboende begrænsninger af skålen. Hvad sker der, når madlavning for et par.
Sommer i vores plader skal vises lysere måltid end på andre tidspunkter af året. Men det er ikke ensbetydende med afvisning af animalske produkter. Magert svinekød, kalvekød, fjerkræ, kogt en blid måde, går godt med salater og saucer. Franskmændene siger, at saucen kan du spise alt, selv hans egen hat. Og hvis denne sauce lavet af friske grøntsager, modnet under sydens sol, og selv hans egen! Af den måde, intet kompliceret.
Forbered en stor tomat (helst lønklasse eller kæmpe lyserød hjerte bullish), en fjerdedel af pære, et stykke brændende og halvt rød peber, tilsæt et fed hvidløg, lidt salt, hæld en teskefuld olivenolie og et par dråber citronsaft. Eventuelt kan du tilføje grøn koriander eller persille. Pisk alle i en blender, og en vidunderlig sommer salsa klar.
En anden skålen, der bare beder sommer skål - gjort berømt af den eponyme tegneserie, -ratatuy. Skær en lille zucchini, seeded sød peber, halveret løg, kødfuld tomat. Fry og skiftes bogmærke, 1 tsk olivenolie. Krydr med salt smag og server straks, drysset med hakket dild eller basilikum. Hemmeligheden bag denne parabol er, at grøntsager ikke kan holdes for længe på ilden, og du behøver kun at tilføje salt inden servering. I dette tilfælde vil de ikke miste koge saft. Af den måde, er snedige gourmet franske ratatouille tilføjet til et lille stykke af blød gedeost. Ost, smeltet fra varmen bare fjerne fra varme grøntsager, spreder og bliver til en krydret sauce.