For paella con pollo - paella med kylling, skal du bruge:
4 spsk olivenolie;
200 gram bacon;
Kylling vejer mindst 1 kilo
2 mellemstore løg;
4 fed hvidløg;
4 kopper Arborio ris sorter eller Valencia;
2 kopper tør hvidvin;
6 kopper kylling bouillon;
1 teskefuld tinktur;
1 tsk chili pulver;
1 kop majs;
1 kop grønne ærter;
Spanske chorizo pølser 2;
20 cherrytomater;
3 laurbærblade;
salt og peber efter smag.
Til at dekorere:
2 tsk røget paprika;
2 spsk frisk hakket persille;
1 stor citron, skåret i kiler.
Bacon skal skæres i strimler eller tern. For at skære kyllingen i otte dele, der adskiller ben, vinger, bryst og lår. Løg skæres i kiler. Hvidløg skræl og hak. Røget svinekød pølse chorizo skåret diagonalt i skiver et par centimeter tykke. Cherry tomater snit omkring stilken på tværs. I en spiseskefuld alkohol tilføje et par tråde af safran naturligt at frigive sin lyse farve.
Varm en dyb pande eller wok tykvægget. Traditionelt paella tilberedt over åben ild i en stor gryde traditionel Paellera, men det er usandsynligt, du har chancen. Hæld 2 spsk olie og steg bacon på det, indtil den er gylden. Tag skimmer og fjerne det, at skifte i en separat skål. I de samme pan steger indtil kogt kylling. Den færdige kylling på snittet, hælder klar juice. Fjern kylling og også det færdige sæt til side i en separat beholder.
Tilsæt resten af olien og steg løg indtil gennemsigtige. Sæt hakket hvidløg og ris, rør, således at hver risinki blev dækket med olie. Hæld tør hvidvin, tilsæt chili, laurbærblad, salt og peber. Hæld en kop bouillon og safran infusion. Cook, omrøring og hælde bouillon, hver gang al væsken er absorberet. Du er nødt til at vente på det øjeblik, hvor ris er blød på ydersiden, men lidt hårde indeni. Dette tager ca. ca. 45 minutter. Tilsæt dåse majs og ærter og rør. Sæt stegt bacon og kylling, ikke at forglemme at røre på sig. Nu sættes de skivede chorizo pølse og cherrytomater, stadig lidt "vrikke" paella til alle ingredienserne sammen og varmes.
Paella serveres direkte i gryden, drys med persille, paprika og røget pripyliv garniture citron kiler.