Grøn te.
Han gennemgår minimale temperatur effekter, graden af gæring er lavere end andre teer. Grøn te - bror til rød (vi kalder det sort), er det behandles blot en anden måde. Først hældes over bladene ved damp, derefter tørret i to dage i solen, er varmebehandling afsluttet. Fermentering er 3-12%. I hvert provinsen i Kina gjorde sine sorter af grøn te, men generelt har de en - måde at brygge. For at forberede drikken hjælp blødt vand 70-80 grader, skal du ikke blive kogt. Den første infusion bryg i 2-3 minutter, hver gang infusionen bør øges med et halvt minut.
Hvid te.
Omfanget af denne type fermentering af te er lav, men højere end den grønne gennemsnit 5-8%. Hvid te er blade og knopper dækket med små hår. Hvid te vil strengt tildelte tid af foråret, takket være den villae det ophobes omgivende lugte, så det skal opbevares i tæt lukket uigennemsigtig beholder. Hvid te brygget i en pot lavet af porcelæn, keramik eller glas. Vandet skal være 60-75 grader, høje temperaturer ødelægger de æteriske olier, der er rige hvide te.
Rød te.
I Rusland kaldes sort, men i den kinesiske klassificering er rød. Denne te har gennemgået fuldstændig oxidation. Bladene tørres i solen i 12-24 timer. Efter at de er snoet, som skiller sig ud saften. Bladene er placeret i et mørkt fugtige steder i en periode på to uger til en måned. Under fermenteringen te erhverver karakteristisk farve og smag. For at fuldende processen med oxidation af te tørres. Rød te brygning vand bruges 90-100 grader. Brygget sort te i 4-5 minutter, mest fuldt åbenbaret det efter 15 minutter.
Gul te.
Denne te er lavet af høj kvalitet råvarer, men på trods af sin egenart, er det ikke almindeligt i Europa og Rusland. Årsagen til dette er den århundredgamle forbud mod eksport fra Kina og videregivelse af produktionsteknologi. Råstoffer er lukkede knopper. De varmes op over glødende kul, så falder i søvn i pergament og sygne hen i det. Fremstillingsprocessen tager tre dage. Af graden af gæring af denne te er den tredje efter grøn og hvid. Villi karakteristisk for hvid te, i gult helt omkomme. Brygningen brygning fremgangsmåde svarende til grøn. Time infusion i 2-3 minutter. Giving vand smag og aroma, nyrer afslørede adskillige gange flyde til overfladen.
Turkis Tea (Oolong).
I klassificeringen af kinesisk te er mellem grøn og rød, graden af gæring i det ca. 50%. Navnet kommer fra det sted, hvor det er vokset - i dalen Uluntszyan. Turquoise te er fremstillet fra modne blade, de er anbragt i solen og tørret i en time. Når de er placeret i en kurv og sætte i skyggen. Ted forlader hver time, forsøger ikke at bryde. Når te er "moden" det tørrede, rullede blade og kalcineret at stoppe oxidation. Brewing er direkte relateret til graden af gæring. Hvis arket udtalt forskel i farve mellem kanten og centrum, den store gæring og brygge den har brug for mere varmt vand. Slabofermentirovanny Oolong brygget grøn te.
Sort te.
Det er holdt i årevis, de mest berømte russiske sort te kendere kaldet Pu Erh. Indledningsvis er dens fremstillingsproces, der ikke kompliceret. Podvyalivayut teblade, snoet, presset. Iltningen proces sker selv under rejser langs Silkevejen. Nu er det tid for produktionen er reduceret, er bladene samles i bunker, sprøjtes med vand, og glattes. Efter hvert blad krøller. Dette sker for at sikre, at cellevæggene blev ødelagt, og yderligere juice involveret i gæring. Tea pressen. Over tid, det kun bliver bedre. Pu Erh før brygning taget at vaske og yngel. Brygget Pu Erh vand tæt på kogning. Den første infusion brygget 15-30 sekunder hvert af de følgende 15 sekunder længere. Afhængigt af alder te kan gøres op til 10 brygning.