Tag en ren og tør glas eller porcelæn. Sæt det i den rå æggeblomme 1 stort æg eller 2 æggeblommer fra små æg, salt, tilsæt en halv teskefuld sukker og pisk pisk indtil glat og helt opløse sukker og salt. Volume æggeblommer med stigningen.
Hæld æggeblommer 125 g vegetabilsk olie (raffineret, deodoriseret, solsikke eller oliven). Behov for at tilføje olie til 1 tsk. Hæld alt på én gang, vil det ødelægge sauce. Tilsæt olie til grundigt piskeris æggeblommer. Først efter den fuldstændige tilslutning æggeblommer eller vegetabilske olier kan tilføjes næste portion.
Når massen er jævn og tyk, omhyggeligt skrive i 1 spsk af en 6% eddike eller citronsaft. Omrør sauce.
For at gøre mayonnaise mindre tyk, hældes i det 1 spsk koldt kogt vand. Hvis du vil have hot sauce, tilsæt æggeblommer 1/3 tsk tilberedt sennep, grundigt piskeris, tilsæt derefter den vegetabilske olie.
Under den hurtige kok meatless mayonnaise. 50 g soja blød i vand i en dag. Skyl det og kog i saltet vand indtil de er møre. Fold sojabønner i et dørslag, lad vandet løbe ud.
Kogte sojabønner gnide gennem en si eller sigte. I den resulterende puré, tilsæt 1 tsk (overdænge) tørt sennep pulver. Rør soja og sennep indtil glat.
1 tsk sukker og 1/3 tsk salt opløses i 2 spsk koldt kogt vand. Føj denne løsning på sojasovs, piskeris.
125 gram af vegetabilsk olie hæld 1 tsk sojasauce i hver gang det grundigt piskning.
I slutningen af madlavning hæld mayonnaise 1 spsk 5 a 6% eddike, fortsætte med at slå i yderligere 2-3 minutter.
Have forberedt mayonnaise selv, du modtager varen uden konserveringsmidler, farvestoffer, stivelse. Fordelene og smag af denne sauce er helt retfærdiggøre den tid brugt på udarbejdelsen.
Bon appetit!